Новости
Интервью
Последние публикации
Проекты
Сети общепита
Кроме Michelin, самого авторитетного ресторанного гида, в мире выпускаются сотни ресторанных гидов. Попробуем разобраться, как отстроен этот бизнес и насколько адекватна представленная в этих изданиях информация.
Ресторанная концепция, основой которой являются мясные блюда, всегда была востребована на российском ресторанном рынке.
Об особенностях эквайринга в ресторанном бизнесе мы попросили рассказать заместителя председателя правления банка «Авангард» Валерия Торхова.
Об основных направлениях работы союза шеф-поваров и достигнутых результатах, а также о своем видении ситуации, сложившейся на ресторанном рынке, и прослеживающихся тенденциях рассказал президент Гильдии Александр Филин.
И рестораторы, и поставщики отмечают, что рынок морепродуктов продолжает расти. Несмотря на популярность экзотики и заграничных видов рыб, увеличивается интерес к российским продуктам
Несмотря на то что Кипр — остров, его национальными продуктами являются не дары моря, как можно было бы предположить, а продукты земледелия и скотоводства: вино и оливковое масло, сыры и мясные деликатесы.
В Париже девять из десяти ресторанов предлагают французскую кухню, в Мадриде — испанскую, в Риме — итальянскую и т. д. В Москве же все наоборот
Голландия — страна, знаменитая своим неординарным подходом в архитектуре и разработке новых экологичных источников энергии, порой так же неординарна и в ресторанном бизнесе.
Популярность итальянской кухни на российском ресторанном рынке и любовь россиян к средиземноморским продуктам пытаются объяснить и рестораторы, и аналитики.
В столичных заведениях работают сотни иностранных поваров, представлены десятки мировых кухонь, включая такие экзотические, как каждунско-креольская, норвежская и корейская.